筑“食安”屏障  守“舌尖”安全

食品安全工作是学校工作的重中之重，为了切实保障学生饮食安全，守护学生的健康成长，上海市实验小学多措并举，不断提升食堂管理标准与服务质量，为学生打造校园午餐的美好“食”光。

食材严格筛选  新鲜有保证

学校食堂对每批进校的食材均进行严格的索证索票手续，确保食材安全、无污染、可追溯。所有配送食材当天送达，当天处理，不储存不过夜，确保新鲜和质量。食品仓库严格把关原料品质与进出货记录，坚持“先进先出”的原则，严格杜绝使用过期、变质原料，保障原料使用安全。

科学定制菜单  营养有保证

学校食堂所在的供膳中心聘请专业营养师，结合学生的生长需求及季节变化，科学定制每周营养菜单。菜单注重荤素搭配、营养均衡，同时减少油炸、高盐、高糖食品的比例，引导学生养成健康的饮食习惯。

紧抓过程管理  安全有保证

作为“六T”管理AAAAA级单位，学校食堂全面落实“六T”管理模式，工作人员分工明确，形成了细致有效的食品安全、卫生管理的网络，食堂工作过程管理规范、科学。坚持“名厨亮灶”，从原料清洗、切配，到烹饪、分餐，全过程透明可视。所有的食品进行留样，专人负责，详细记录，确保食品卫生、安全。

设立反馈机制  监督有保证

校长作为食品安全第一责任人，下设食品安全总监、食品安全员，落实日管控、周排查、月调度管理要求。为进一步提高满意度，学校进一步完善食品安全监督反馈机制。学校实施陪餐制度，行政管理人员每天陪餐，并对学生午餐餐品的温度、口味、营养搭配等进行评价，有问题及时反馈食堂，督促改进。AB餐选餐制度推行后，学校每月开展“家长进食堂”活动，让家长代表实地了解学校食堂日常运作流程和食品安全卫生落实情况，并通过座谈会和调查问卷的形式收集家长、学生对学校营养午餐口味、营养搭配、安全卫生、服务质量等方面的意见和建议，促进食堂工作质量不断提升。

食品安全无小事，上海市实验小学会不断加强安全意识、风险意识，落实细节管理，筑牢食品安全屏障，为孩子们的健康成长保驾护航。

撰稿：袁俐芳

摄影：朱赵勇

审核：徐进